Сухофрукты
Образована: 2025.12.18
Оглавление страницы:
- Введение
- Общее представление
- Основные способы получения
- Ананас
- Бананы
- Барбарис
- Вишня
- Груши
- Дыня
- Изюм
- Инжир
- Киви
- Кизил
- Курага и урюк
- Манго
- Папайя
- Персики
- Финики
- Шиповник
- Яблоки
Отдельные страницы и разделы:
абрикос / айва / Арония черноплодная / боярышник / Вишня / Ирга / Кизил /
Прочие страницы и разделы:
Сайт в разработке, но ограничено ФУНКЦИОНАЛЕН.
Введение
На данной странице речь пойдёт о так называемых сухофруктах - пищевых продуктах, получаемых из плодов ряда растений, из которых определёнными образом удаляется содержащаяся в них вода. Удаление влаги из плодов до уровня не менее 20% подавляет рост микроорганизов и пркращает протекания процесса ферментации в них, благодаря чему сроки употребления плодов растений значительно продлеваются.
Технологии получения сухофруктов следует рассматривать как методы консервации.
Следует заметить, что сушеные части различных, включая их плоды, рассматриваются как пряности/специи.
Общее представление
Процесс удаления влаги из фруктов и других плодов растений называется сушкой. Существует довольно большое количество методов сушки. Часть из этих методов применяется только в промышленных условиях.
Необходимо иметь в виду, что для получения товарного вида так называемых сухофруктов при промышленном производстве могут использоваться некоторые химические вещества (например, диоксид серы), наличие которых в сухофруктах нежелательно, а иногда и опасно для здоровья.
В зависимости от вида плодов и содержания в них сахаров содержания оставшейся влаги может быть различным. Поэтому ...
Бананы
В данном разделе
Вишня
В данном разделе
Кизил
В данном разделе
Курага и урюк
В данном разделе
Первые блюда
Супы
ГОРОХОВЫЙ СУП:
Растительные инградиенты: горох;
Десерты
В данном разделе
Свежие фрукты
В свежем виде без кулинарной обработки употребляются следующие фрукты:
вишня; черешня;
Диетическое питание
Диетическое питание занимает промежуточное место между обычным питанием и лекарственным применением различных препаратов внутрь организма.
Диетическое питание подразумевает избирательное потребление продуктов питания уже при наличии у людей определённых заболевания или для профилактики их.
Безалкогольные напитки
В данном разделе
Компоты
Для компотов характерна наличие в одном напитке, как правило, несколько растительных инградиентов (сахара или другие подсластители как инградиенты не учитываются).
Морс
Морсы - прохладительные напитки, приготовляемые, как праило, из свежих сочных ягод только одного вида с добавлением некоторого количества сахара (свекловичного или тростникового), а иногда и мёда.
Для приготовления морсов используются следующие виды сочных ягод: брусника; вишня; клюква; малина;
При приготовлении морсов обычно применяется кипячение. Брусничная вода, как разновидность марса, обычно не требует кипячения. Понятие морса применительно к бруснике может оспариваться, поскольку в морсах наличие мякоти ягод (в отличие от компотов) не допускается. Тогда как доля ягод брусники при заливке водой может превышать количество заливаемой воды.
Чаи
Интернет-источники по кулинарии
В данном разделе
ОДНОКЛАССНИКИ
Группам по растениям на ОДНОКЛАССНИКАХ на данном сайте посвящана отдельная страница Садово-огородный инфоинтегратор.
Ключевые слова
варенье; выпечка; голубцы; желе; изюм; какао; какао; квашенная капуста; кизил; компоты; конфитюр; кухни мира; маринады; мармелад; морс; овощное рагу; пастила; рагу; растительные масла; салаты; смузи; соки; соусы; сухофрукты = dry fruits; цукаты; чернослив;
;