Растения в кухнях мира

Общее представление  

В данном разделе

Особенности питания в стационарных услвоиях  

Достоинством приготовления пищи в стационарных условиях является наличие широкого состава оборудования и средств для приготовления пищи, а также богатого набора для сервировки стола. Набор пищевых инградиентов, особенно специй, может быть весьма широким.

Имеются холодильники, в которых приготовленная пища может храниться дольше, чем без них.

Обесечение кухонной санитарии достигается намного легче.

Особенности питания в полевых и походных условиях  

В полевых и походных условиях наличие средств для приготовления пищи и набор кухонных принадлежностей и посуды существенно ограничены. Но некоторые пищевые инграиенты могут браться непосредственно из природы, то есть быть абсолютно свежайшими. Кроме того, имеется возможность широкого применения открытого огня.

Как правило, холодильники в полевых условиях отсутствуют. Это обуславдивает необходимость приготовления пищи в таких количествах, в которых её можно быстро съесть.

Отсутсвие холодильников оказывает также на применении в полевых условиях большого количества консервов, круп и сухофруктов.

Обесечение должной кухонной санитарии достигать значительно труднее.

Холодные закуски и салаты  

В данном разделе

Первые блюда  

Супы  

ГОРОХОВЫЙ СУП:

Растительные инградиенты: горох;

Вторые блюда  

Овощное рагу  

.

• Видео Как приготовить Идеальное Овощное Рагу. Соте из кабачков За 20 Минут. /t=5:00

Для приготовления рагу идут следующие растительные инградиенты:
кабачки; морковь; томаты; цветная капуста;

Приправы  

Хрен (корневища) протёртый является хорошей приправой к заливному, студню, холодцу, отварному мясу.

Соусы и кетчупы  

На приготавление соусов идут:
кизил; чернослив;

Десерты  

В данном разделе

• Конфитюр, джем, варенье, повидло: в чём отличие?
• Конфитюры и варенья. Путеводитель по фруктово-ягодным заготовкам

Варенья  

Варенья варятся на медленном огне, как правило, в два приёма. Наличие сахарного сиропа обязательно. Ягоды не разминаются, но косточки предварительно могут удаляться. Никакие загустители не добавляются.

Для приготовления варенья идут следующие ягоды и фрукты:
вишня; кизил; малина; садовая земляника; яблоки;

Свежие фрукты  

В свежем виде без кулинарной обработки употребляются следующие фрукты:
вишня; черешня;

Диетическое питание  

Диетическое питание занимает промежуточное место между обычным питанием и лекарственным применением различных препаратов внутрь организма.

Диетическое питание подразумевает избирательное потребление продуктов питания уже при наличии у людей определённых заболевания или для профилактики их.

Безалкогольные напитки  

В данном разделе

Компоты  

Для компотов характерна наличие в одном напитке, как правило, несколько растительных инградиентов (сахара или другие подсластители как инградиенты не учитываются).

Морс  

Морсы - прохладительные напитки, приготовляемые, как праило, из свежих сочных ягод только одного вида с добавлением некоторого количества сахара (свекловичного или тростникового), а иногда и мёда.

• Морс /Wiki
• Чем морс отличается от компота

Для приготовления морсов используются следующие виды сочных ягод: брусника; вишня; клюква; малина;

При приготовлении морсов обычно применяется кипячение. Брусничная вода, как разновидность марса, обычно не требует кипячения. Понятие морса применительно к бруснике может оспариваться, поскольку в морсах наличие мякоти ягод (в отличие от компотов) не допускается. Тогда как доля ягод брусники при заливке водой может превышать количество заливаемой воды.

Чаи  

Для заварки чаёв идут следующие растения:
бадан; буквица; зверобой; лабазник; листья черной смородины; листья и сушеные плоды малины; мелисса; мята;

Интернет-источники по кулинарии  

В данном разделе

ОДНОКЛАССНИКИ  

Группам по растениям на ОДНОКЛАССНИКАХ на данном сайте посвящана отдельная страница Садово-огородный инфоинтегратор.

• Рецепты от Газдановой Нины